Proteínas vegetais: como cobrir as suas necessidades sem produtos animais
Fiona Benoît
Farmacêutica-Terapeuta ASCA · RCC M799262 · 4 min de leitura
As proteínas vegetais não são incompletas, desde que sejam combinadas corretamente. Uma síntese sobre as leguminosas, os cereais e as proteínas com aminograma completo.
Pontos-chave
- Leguminosas + cereais: associação para todos os aminoácidos essenciais
- Cânhamo e soja: proteínas vegetais com aminograma completo
- Ferro vegetal: menos assimilável, melhorar com vitamina C
- Espirulina, clorela, pólen: aportes interessantes para dietas vegetarianas
O mito da incompletude
O argumento principal dos grandes consumidores de proteínas animais é: «Com as proteínas vegetais não tens todos os aminoácidos essenciais». Ao contrário das proteínas de origem animal, as proteínas vegetais nem sempre contêm o conjunto dos aminoácidos essenciais. Regra geral, as leguminosas como as lentilhas, o grão-de-bico ou o feijão-encarnado são pobres em metionina. Por outro lado, os cereais como o arroz, o milho ou a aveia contêm muito pouca lisina.
A combinação vencedora
Uma associação de leguminosas e cereais na sua alimentação permite aportar o conjunto dos aminoácidos essenciais, colmatando a carência de cada um. As proteínas vegetais combinadas entre si podem, portanto, aportar o conjunto dos aminoácidos essenciais. Algumas proteínas vegetais apresentam mesmo um aminograma completo, como a soja ou o cânhamo.
O ferro vegetal
Para poder atravessar a barreira intestinal e, portanto, ser assimilado, o ferro deve estar na sua forma ferrosa. O ferro vegetal é menos facilmente absorvido do que o ferro animal, mas pode remediar-se isso consumindo em paralelo alimentos ricos em vitamina C, que favorecem a sua absorção.
Para as dietas vegetarianas e veganas
Consoante a sua alimentação, se seguir uma dieta vegetariana ou vegana, a espirulina, a clorela, o afa-klamath, o pólen e a geleia real podem ser um aporte diário muito interessante. Verifique regularmente o seu ferro, vitamina B12 e vitamina D, frequentemente deficitários nestas dietas.
Fonte: superfood.docx & maj lherbo.docx, secção Recuperar energia
Nota: Este artigo é redigido a título informativo. Não substitui um parecer médico. Consulte um profissional de saúde antes de qualquer tratamento, sobretudo em caso de patologia crónica ou de toma de medicamentos.
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